サバのなかま

最初にまとめていうと・・・

日本でもサバとタイヘイヨウサバの両方が流通していますが、事情はこちらも一緒です。ただ、サバはめずらしく、ほんのたまにしか手に入りません。タイヘイヨウサバの方が脂が乗っているという話も一時期あったようですが、じっさいには同じ季節のものをきちんと比較した資料ではないので何ともいえない、というウェブページが昔ＪＭＡＲＣにありました（なくなってしまって、残念です）。

タイヘイヨウサバ

英名：Atlantic mackerel
ケンジントン名：Mackerel
学名：Scomber scomberus

2000年5月、ケンジントンマーケットで購入

タイセイヨウサバというと違和感があるかもしれませんが、実際には日本でも流通している種です。サバに比べると少し細身で、背中の縞模様が縦長であるのが特徴です。味は大差無い気がします。 一匹１ドルから２ドルといったところです。

サバ

英名：Chub mackerel
ケンジントン名：Mackerel
学名：Scomber japonicus

ほとんど見ませんが、もともと大西洋にもいるはずの種なので、ときどき入荷します。写真はありませんが、ＲＯＭに標本があります。